PRZYGOTOWANIE:

1)Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C/200°C termoobieg. Połóż arkusz ciasta francuskiego na lekko podsypanej mąką blasze do pieczenia i przytnij do kwadratu (wyrzuć resztki). Poprzekłuwaj kwadrat z ciasta na całej powierzchni widelcem, posmaruj jajkiem i włóż do piekarnika na 5 minut. 2)Wyjmij z piekarnika i połóż na cieście jeszcze jedną blachę do pieczenia i piecz przez następne 10 minut. Dzięki temu ciasto będzie bardziej ściśnięte, a jego kawałki będą łatwe do zjedzenia. 3)Odsącz brzoskwinie zostawiając syrop i przetnij każdy plaster na dwa kawałki (o wielkości pojedynczego kęsa). 4)Rozgrzej małą nieprzywierającą patelnię do średniej temperatury, a następnie dodaj masło, cztery łyżki syropu brzoskwiniowego, miód i kawałki brzoskwini. Mieszanka powinna delikatnie bulgotać przez pięć minut, aż stanie się lepka i słodka. 5)Wyjmij ciasto z piekarnika i zdejmij z góry blachę. Ułóż brzoskwinie na cieście i polej słodkim syropem z patelni. Nie musisz użyć całego syropu – dodaj tyle, ile uważasz. 6)Potnij gotowe ciasto na 16 małych kwadratów. Połóż na każdym łyżkę serka mascarpone i natychmiast podawaj.