PRZYGOTOWANIE:

1)Odsącz sok z puszki z plastrami ananasa do małego rondelka (ananasa odłóż na później) i dodaj do niego sok z limonki, ½ łyżeczki cukru oraz szczyptę płatków chili (jeśli ich używasz). Mieszankę gotuj, aż zacznie gęstnieć (ok. 15 minut), następnie przełóż do miseczki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. 2)Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C / gaz ustaw na poziom 6. Kurczaka umieść piersią w dół na desce do krojenia i za pomocą nożyc do drobiu przetnij go po obu stronach kręgosłupa. Kręgosłup wraz z kuprem usuń. Przerzuć kurczaka na drugą stronę i mocno naciśnij kość piersiową, aby ją spłaszczyć – powinno być słyszalne lekkie pęknięcie. Kurczaka przełóż do brytfanki. 3)Posmaruj mięso około połową schłodzonej mieszanki ananasa, limonki i cukru, a następnie dobrze dopraw solą i pieprzem. Piecz potrawę przez około 20 minut, następnie posmaruj resztą soku. Piecz przez kolejne 20-25 minut lub do czasu, gdy mięso będzie dokładnie upieczone. Przykryj danie folią i odstaw je na 10-15 minut. W międzyczasie przygotuj salsę, łącząc ze sobą dokładnie wszystkie składniki. 4)Pokrojonego kurczaka podawaj z salsą i resztą soku z brytfanki, jeśli za bardzo nie sczerniał. Obficie polej kurczaka ananasową salsą po bokach. Podawaj z zieloną sałatą i pieczonymi batatami lub młodymi ziemniaczkami.